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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat emblématique de la cuisine française qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Ce délice combine des morceaux de bœuf tendres, mijotés lentement dans une sauce riche et aromatique, avec une purée de pommes de terre onctueuse. Parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, ce plat réconfortant est facile à préparer, même pour les débutants en cuisine. Chaque bouchée évoque la chaleur du foyer et des souvenirs d’enfance. Servez-le avec des légumes ou du bon pain pour un repas encore plus savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  5. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
  6. Remettez la viande dans la cocotte.
  7. Versez le vinaigre de cidre rouge, ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
  8. Portez à ébullition, couvrez, puis enfournez pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.
  9. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  10. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  11. Égouttez et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
  12. Ajoutez le beurre et le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  13. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
  14. Retirez le thym et le laurier du bœuf braisé.
  15. Servez le bœuf nappé de sauce, accompagné de la purée maison.

Nutrition

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