Print

Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

La Bourride provençale au poisson est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui marie harmonieusement des saveurs marines et des légumes frais. Cette soupe onctueuse, liée à un aïoli maison, est le choix parfait pour réchauffer les cœurs lors des repas en famille ou entre amis. Avec ses arômes délicats et sa texture crémeuse, elle saura séduire tous les gourmets. Facile à préparer, cette recette traditionnelle vous permettra d’apporter un peu de Provence dans votre assiette. Que ce soit pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, la bourride est un véritable régal à partager.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre d'eau ou fumet de poisson
  • Pour l'aïoli : 2 jaunes d'œufs
  • 200ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Faites revenir les légumes (carottes, poireau, oignon, céleri) dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le thym.
  2. Versez le fumet ou l'eau et laissez mijoter durant 15 minutes.
  3. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant environ 10 minutes puis retirez-les délicatement.
  4. Préparez l’aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. Incorporez une louche du bouillon chaud dans l’aïoli puis mélangez-le au reste du bouillon.
  6. Réchauffez doucement sans faire bouillir, puis ajoutez le poisson et servez chaud avec des croûtons grillés et du persil haché.

Nutrition

save me