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Confit d’Aubergine aux Épices

Confit d'Aubergine aux Épices

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Confit d’Aubergine aux Épices est un délice méditerranéen qui ravira vos papilles. Avec sa texture onctueuse et ses épices aromatiques, ce plat est parfait pour les apéritifs, en entrée ou en accompagnement. Facile à préparer, il ne nécessite pas de compétences culinaires avancées, ce qui le rend accessible à tous. En associant des aubergines rôties à des saveurs intenses comme le cumin et le curcuma, vous pourrez surprendre vos invités avec un mélange savoureux et réconfortant. Servez-le avec du yaourt grec pour une touche crémeuse ou en tartinade sur du pain grillé pour un apéritif léger. Ce confit est non seulement délicieux mais aussi nutritif, idéal pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 3 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de gingembre frais
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de fenouil en poudre
  • ½ c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • ½ c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive (QS)
  • Sel (QS)
  • 250 g de yaourt grec au lait entier de brebis

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines, piquez-les et enfournez-les pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  2. Pendant ce temps, émincez l'oignon et le gingembre puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  3. Ajoutez les épices (fenouil, cumin, curcuma) et le concentré de tomate, puis laissez cuire quelques minutes.
  4. Retirez la peau des aubergines refroidies et effilochez-les avant de les ajouter à la poêle. Mélangez bien.
  5. Dans un bol, mélangez le yaourt avec un peu de sel et d'huile d'olive. Servez le confit au centre du yaourt.

Nutrition

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